Oi pessoal! Ainda se lembram deste bolo de mel que eu havia postado no meu Instagram ano passado? Depois de muitos pedidos, hoje publiquei esta receita deliciosa que não leva glúten, nem lactose!
Ingredientes: 

• 80g margarina sem leite ou óleo de coco
• 70g açúcar mascavo
• 115g de mel
• 2 ovos
• Três quartos de uma chávena de leite de coco + Um quarto de chávena de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200g farinha sem glúten já pronta ou mistura de farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata.
• 60g farinha de amêndoa
• 35g cacau em pó
• Meia colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato
• 2 colheres de chá de especiarias da sua escolha (usei: canela, cravo, noz moscada).
• 400g chocolate preto sem lactose e glúten para a cobertura. Pode fazer outra cobertura da sua preferência.

 
Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
2. Unte uma forma (eu usei uma forma de silicone).
3. Bata a margarina numa batedeira na velocidade média até ficar cremosa (1-2 minutos). Acrescente o açúcar e o mel e bata até ficar um creme fofo (cerca de 3-4 minutos).
4. Adicione os ovos, um  de cada vez, batendo bem até incorporar. Intercale os secos com a mistura de leite de coco, aos poucos, até que a massa fique bem homogénea.
5. Despeje a massa na assadeira preparada.
6. Asse por cerca de 45 minutos, até que o teste do palito saia seco.
7. Desenforme e cubra com o chocolate derretido.

 

Experimentem a receita e depois digam-me se ficou bom.
Muitos beijinhos